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LizzyLizz
Gefüllte Waffeln mit Apfel-Himbeerkonfitüre
Zutaten
Für die Waffeln:
- 500 g Konditorenmehl
- 130 g Kristallzucker
- Eine Prise Salz und eine Prise Zimt
- 21 g frische Hefe
- 125 ml Wasser
- 1 Ei
- 200 g Butter (weich, in Würfeln)
Für die Apfel-Himbeerkonfitüre:
- 510 g Jonagold-Äpfel
- 250 g Himbeeren
- 70 g Zucker
- 1 EL Speisestärke
Immernoch gebraucht
Vorbereitung
Für die Waffeln:
- Mischen Sie das Mehl, den Zucker, das Salz und das Zimt in der Schüssel Ihres Küchenroboters.
- Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf. Gut vermengen und zum Teig geben.
- Fügen Sie das Ei hinzu und mischen Sie es mit dem Rührbesen oder dem Knethaken.
- Geben Sie nach und nach die in Würfel geschnittene Butter hinzu.
- Wenn der Teig zu einer schönen Kugel geworden ist, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und lassen ihn 1 Stunde ruhen.
- Wiegen Sie 10 Teigstücke à 100 g ab. Rollen Sie jedes Stück mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus (überprüfen Sie die Größe Ihres Backblechs).
- Decken Sie die Hälfte jedes Teils mit 2 EL Kompott ab, wobei Sie die Ränder freilassen.
- Bestreichen Sie die Ränder mit geschlagenem Eigelb und klappen Sie die zweite Hälfte des Teigs über das Kompott. Drücken Sie die Ränder gut mit einer Gabel zusammen (damit das Kompott nicht herausläuft).
- Bestreuen Sie die Waffeln leicht mit Zucker (damit sie schön karamellisieren).
- Erhitzen Sie das Waffeleisen und fetten Sie es mit Öl ein.
- Füllen Sie jede Waffelform zu drei Vierteln mit dem Teig und backen Sie die Waffeln bei Stufe 4-5 (mittlere Hitze) etwa 3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Für die Apfel-Himbeerkonfitüre:
- Entfernen Sie das Kerngehäuse der Äpfel und schneiden Sie sie in Stücke. Sie können die Schale dranlassen.
- Geben Sie die Apfelstücke zusammen mit den Himbeeren in einen Topf und kochen Sie sie 20-30 Minuten lang, bis eine Kompott entsteht.
- Lassen Sie die Kompott abkühlen und rühren Sie zum Schluss den Esslöffel Speisestärke unter.
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