Kreativ backen mit deinem Waffeleisen: 8 einfache Gerichte
Ich habe meinen ersten Workshop gegeben, und es war ein Workshop über das Backen. Wie ihr wisst, bin ich mehr der Foodie, der sich ins „Kochen“ stürzt, als ins „Backen“. Komplizierte Rezepte und viele Techniken sind nicht mein Ding, ich bevorzuge einfache Backrezepte.
So wie diese Rezepte, die ich mit einem Waffeleisen gemacht habe, das sage und schreibe 14 (!) verschiedene Backplatten hat. Man kann es also nicht nur für klassische Waffeln verwenden, sondern es gibt auch andere Platten, mit denen man Sandwiches, knusprige Waffeln, Madeleines, Mini-Pfannkuchen (Poffertjes) und vieles mehr backen kann.
Ich habe diesen Workshop wirklich genossen, und das Feedback, das ich danach bekommen habe, hat mir sehr gut getan. Es war eine wunderbare Gruppe von Hobbybäckern, die sich drei Stunden lang voll ins Zeug gelegt haben.
Einige praktische Tipps zum Waffelbacken:
- Achte darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben.
- Siebe das Mehl, um Klumpen im Teig zu vermeiden.
- Wiege alle Zutaten genau ab (Backen ist eine exakte Wissenschaft).
- Heize dein Waffeleisen im geschlossenen Zustand vor.
- Fette die Backplatten vor dem ersten Gebrauch leicht ein, auch wenn sie eine Antihaftbeschichtung haben.
- Schließe das Waffeleisen sofort nach dem Hinzufügen des Teigs, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu erzielen.
- Verwende einen Timer und halte die Backzeit ein. Öffnest du das Waffeleisen zu früh, klebt der Teig an den Platten.
- Verwende eine Waffelgabel, um die Waffeln aus dem Waffeleisen zu nehmen.
- Lasse die Waffeln auf einem Rost abkühlen, um Kondensation zu vermeiden.
- Bewahre die Waffeln am besten in einer Plastik- oder Blechdose auf. Du kannst sie auch einfrieren – achte darauf, dass sie sorgfältig verpackt sind.
Der Workshop & die Rezepte
Die Gruppe bestand aus 16 Personen und war auf 4 Kochinseln verteilt. Jede Kochinsel mit 4 Personen bereitete je ein süßes und ein herzhaftes Gericht zu. Danach sammelten wir alle Gerichte und präsentierten sie als eine Art Brunch auf einem großen Tisch. Die verwendeten Backplatten waren: Insel 1 arbeitete mit der Platte für Mini-Pfannkuchen, Insel 2 mit der Waffelplatte, Insel 3 mit der Madeleines-Platte und Insel 4 schließlich mit der für gefüllte Waffeln. Vier verschiedene Backplatten, acht verschiedene Gerichte.
Insel 1 backte klassische Mini-Pfannkuchen und als herzhafte Variante Mini-Pfannkuchen mit Kartoffeln und Kräutern. Die klassischen Mini-Pfannkuchen kannst du zum Beispiel mit Puderzucker, Blaubeeren und Minzblättern als Snack servieren. Die herzhaften Mini-Pfannkuchen kannst du als Vorspeise servieren, garniert mit einem Klecks Sauerrahm (gerne gemischt mit etwas Mayonnaise, gewürzt mit Salz und Pfeffer und fein gehacktem Schnittlauch) und Kaviar- oder Lachseiern. Eine essbare Blume sieht ebenfalls hübsch aus.
Insel 2 backte weiche Vanille-Waffeln und Frühstücks-Quesadillas mit Ei, Avocado und Tomate. Die Vanille-Waffeln bestreust du mit Puderzucker. Die Quesadillas kannst du zum Mittagessen servieren, zusammen mit einem Dip aus Sauerrahm, Mayonnaise, gehacktem Schnittlauch, Salz und Pfeffer.
Insel 3 entschied sich für klassische Madeleines und herzhafte Madeleines mit Parmesan und getrockneten Tomaten. Die klassischen Madeleines kannst du natur lassen und mit Puderzucker bestäuben. Oder du tunkst eine Hälfte in geschmolzene Schokoladensoße. Die herzhaften Madeleines wurden mit Rucola garniert und mit Chili-Öl serviert.
Schließlich backte Insel 4 gefüllte Waffeln mit Apfel-Himbeer-Kompott und herzhafte Waffeln mit Kräuterfrischkäse und geräuchertem Lachs. Die Himbeer-Waffeln kannst du mit extra Puderzucker, frischen Himbeeren und Minzblättern garnieren. Die herzhaften Waffeln werden mit Brunnenkresse oder Rucola serviert.
Alle Rezepte findest du auf der FRITEL-Website. 😋
Zwei der Rezepte stammen übrigens nicht von mir: Die klassischen Madeleines sind ein Rezept der bekannten Pâtissière Sarah Renson, und die gefüllten Waffeln mit Apfel-Himbeer-Kompott sind ein Rezept von Hap & Tap. Ehre, wem Ehre gebührt, sage ich immer! Das Rezept für die weichen Vanille-Waffeln stammt von mir, und du findest es hier auf Lizzylizzblog.
Von Lizzylizz, am 23. September 2024
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