FRITEL

Schokoladeneis aus der FRITEL IM 1252 Eismaschine

Zutaten

500 ml Vollmilch
250 ml Sahne (mindestens 30 % Fett)
150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
150 g Zucker
4 Eigelb
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Eine Prise Salz

Immernoch gebraucht

IM 1252 Ice Cream Maker

Vorbereitung

Stellen Sie das Kühlelement der FRITEL IM 1252 mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank, damit es gut durchgekühlt ist.
Brechen Sie die Schokolade in Stücke und schmelzen Sie diese im Wasserbad.
Stellen Sie sie zur Seite und lassen Sie sie leicht abkühlen.
Erhitzen Sie Milch und Sahne gemeinsam in einem Topf bei niedriger Hitze.
Bringen Sie die Mischung kurz vor den Siedepunkt, lassen Sie sie aber nicht kochen.
Schlagen Sie in einer Schüssel Eigelb, Zucker und eine Prise Salz zu einer hellgelben, cremigen Masse.
Gießen Sie langsam etwas von der warmen Milchmischung in die Eigelbmasse, während Sie ständig rühren, um ein Gerinnen der Eier zu verhindern.
Gießen Sie die Eigelb-Mischung zurück in den Topf zur restlichen Milch. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger Hitze und rühren Sie ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel. Die Mischung ist fertig, wenn sie dickflüssiger wird und die Rückseite des Löffels bedeckt (ca. 82-85 °C). Nicht kochen lassen!
Rühren Sie die geschmolzene Schokolade und das Vanilleextrakt in die warme Mischung, bis alles gut vermischt ist.
Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie sie dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Gießen Sie die abgekühlte Schokoladenmischung in die FRITEL IM 1252 und folgen Sie den Anweisungen der Maschine (ca. 30-40 Minuten).

Tipps

Servieren Sie das Schokoladeneis sofort als weiches, cremiges Gelato oder lassen Sie es für eine festere Konsistenz noch einige Stunden im Gefrierschrank härten.