FRITEL

Gâteau au spéculoos avec des amandes

Préchauffez le four à 175°C (chaleur conventionnelle).
Beurrez un moule à gâteau (de préférence 25 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
Tamisez la farine, les épices speculaas, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol. Réservez.
Mettez le beurre et le sucre dans le bol de votre mixeur et battez pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un par un tout en continuant de battre. Assurez-vous que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien.
Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange de beurre, en alternant avec le lait. Commencez par un peu de farine, puis ajoutez un peu de lait et continuez à mixer à basse vitesse. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout soit bien mélangé et que la pâte soit lisse.
Incorporez délicatement les amandes effilées dans la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
Mettez le gâteau au four et faites cuire pendant 45-50 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. Si celui-ci en ressort propre, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir pendant 10 minutes dans le moule, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Coupez le gâteau en tranches et servez-le comme une délicieuse gourmandise pour la Saint-Nicolas.

Vous pouvez éventuellement décorer le gâteau avec des amandes supplémentaires ou une fine couche de sucre glace pour un effet festif.