Behind the scenes Besparen Cooking Cooking in the kitchen Cooking outside Events Feestdagen jobs Mission Natuurbehoud Open house days Persberichten Restjeskoken Seizoenskoken Tips & Tricks WaffleTastic®

Creatief bakken met je wafelijzer: 8 eenvoudige gerechten

Ik gaf mijn eerste workshop en dat was er dan nog wel eentje over bakken. Zoals jullie weten ben ik meer de foodie die zich smijt in het "koken" dan in het "bakken". Ingewikkelde recepten en veelvuldige technieken zijn niet aan mij besteed, geef mij dus maar eenvoudige bakrecepten.

WaffleTastic®

Zoals deze recepten die ik maakte aan de hand van een wafelijzer dat wel 14 (!) verschillende bakplaten heeft. Je kan het dus niet enkel gebruiken om de klassieke wafels mee te bakken, maar er zijn ook andere bakplaten waarmee je tosti's, krokante wafeltjes, madeleines, poffertjes,... kan bakken. 

Awel ik heb genoten van deze workshop en de feedback die ik achteraf kreeg deed heel veel deugd. Het was dan ook een zalige groep hobbybakkers die zich gedurende drie uren helemaal gesmeten hebben.

Enkele praktische tips om wafels te bakken

  1. Zorg er steeds voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn;
  2. Zeef de bloem en vermijd zo klonters in het deeg;
  3. Weeg alle ingrediënten correct af (bakken is exacte wetenschap);
  4. Warm jouw wafelijzer op in gesloten toestand;
  5. Smeer de bakplaten vóór elke eerste bakbeurt in met wat olie, ook al hebben de wafelplaten een anti-baklaag; 
  6. Sluit het wafelijzer onmiddellijk na het toevoegen van het beslag - zo bekom je een wafel die aan beide zijden dezelfde kleur heeft;
  7. Gebruik een timer en respecteer de baktijd. Open je het wafelijzer te snel, dan blijft het deeg aan de bakplaten kleven;
  8. Gebruik een wafelvork om jouw wafels uit het wafelijzer te halen;
  9. Laat jouw wafels afkoelen op een rooster - zo vermijd je condensatie;
  10. Bewaar wafels best in een plastiek of blikken doos. Je kan ze ook invriezen, zorg dat ze zorgvuldig verpakt zijn.

 

De workshop & de recepten

De groep bestond uit 16 personen en werd verdeeld over de 4 kookeilanden die we ter onze beschikking hadden. Ieder kookeiland van 4 personen maakte 1 zoet én 1 hartig gerecht. Nadien verzamelden we alle gerechten en presenteerden we ze als een soort van brunch op 1 enkele grote tafel. Het type bakplaat dat we gebruikten: eiland 1 werkte met de bakplaat voor poffertjes, eiland 2 met de bakplaat voor wafels, eiland 3 met de bakplaat voor madeleines en tenslotte eiland 4 met die voor gevulde wafels. Vier verschillende bakplaten, acht verschillende gerechten. 

Het eerste eiland bakte klassieke poffertjes en als tegenhanger de hartige aardappel-tuinkruiden poffertjes. De klassieke poffertjes kunnen geserveerd worden als "vieruurtje" bijvoorbeeld met poedersuiker, blauwe bessen en muntblaadjes ter versiering. De aardappel-tuinkruiden poffertjes kan je serveren als aperitief hapje en afwerken met een toefje zure room (meng deze gerust met wat mayonaise en kruid met peper en zout; voeg wat fijngesnipperde bieslook toe) en kaviaar- of zalmeitjes. Een eetbaar bloempje oogt ook mooi.

Eiland nummer 2 bakte zachte bewaarwafels met vanillesmaak en breakfast quesadilla's met ei, avocado en tomaat. De vanille wafels versier je met poedersuiker. De quesadilla's kan je gerust als lunch nuttigen en serveren met een dipsaus op basis van zure room, mayonaise, fijngesnipperde bieslook en peper en zout.

Het derde eiland ging voor de klassieke madeleines en de hartige madeleines met Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaten. De klassieke madeleines kan je puur natuur laten en bepoederen met poedersuiker. Of je kan bijvoorbeeld ook een helft in gesmolten chocoladesaus doppen. De hartige madeleines werden versierd met rucola en geserveerd met chili-olie.

Eiland 4 tenslotte bakte gevulde wafels met appel-frambozencompote en hartig gevulde wafels met kruidenkaas en gerookte zalm. De frambozen wafels versier je met extra poedersuiker, wat verse frambozen en muntblaadjes. De hartige wafels serveer je met waterkers of rucola.

Alle receptjes zijn terug te vinden op de website van FRITEL. 😋

Twee recepten zijn immers niet van mijn hand: namelijk de klassieke Madeleines, dat is een recept van de bekende pâtissière Sarah Renson en de gevulde wafels met appel-frambozencompote, dat is een recept gehaald bij Hap & Tap. Ere wie ere toekomt zeg ik altijd! Het recept van de zachte vanille bewaarwafels, dat is er eentje van mezelf en dat vind je hier op Lizzylizzblog.

 

Door Lizzylizz op september 23, 2024