Fritel

Brüsseler Waffeln mit Buchweizenmehl

30‘

€€€€€

5 pieces

Zutaten

250 g Buchweizenmehl

125 g Butter (geschmolzen)

20 g frische Hefe

200 ml Milch (lauwarm = +/- 30°C)

200 ml sprudelndes Wasser (lauwarm = +/- 30°C)

4 Eier

eine Prise Salz

Immernoch gebraucht

Rührschüssel
Spachtel

Vorbereitung

Zubereitungszeit: 30 Min.

Anzahl der Waffeln: +/- 5

In Plastikbox aufbewahren

Nehmen Sie die frische Hefe und lösen Sie sie in einem Teil der lauwarmen Milch auf.

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, in die Sie die Hefemischung, die restliche lauwarme Milch und das kohlensäurehaltige Wasser geben. Verquirlen, bis sich alles verbunden hat.

Eine Prise Salz und die Eigelbe zugeben und locker aufschlagen. Dann die geschmolzene Butter unter den Teig heben.

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig etwa eine halbe bis eine Stunde unter einem feuchten Handtuch an einem warmen Ort gehen lassen.

Nehmen Sie Ihr FRITEL Waffeleisen mit den Waffelplatten 4x6 für echte Brüsseler Waffeln, stellen Sie es auf Thermostatstellung 6 und lassen Sie Ihr Waffeleisen aufheizen.

Gießen Sie den Teig in eine Gießkanne. Füllen Sie die untere Platte in einem Zug vollständig mit Teig. Tun Sie dies immer von vorne nach hinten. Schließen Sie nun das Waffeleisen, drehen Sie es um (wenden) und lassen Sie es etwa 1 Minute 30 Sekunden bis 3 Minuten backen.

Tipps

Dieser Teig ist nicht lange haltbar (höchstens ein paar Stunden)! Bereiten Sie also den Teig vor, lassen Sie ihn gären und backen Sie dann die Waffeln. Legen Sie den Teig auf keinen Fall in den Kühlschrank, um ihn später zu verwenden!

Die Backzeit ist sehr unterschiedlich, je nachdem, wie lange der Teig aufgegangen ist. Je länger der Teig aufgegangen ist, desto luftiger und schneller werden Ihre echten Brüsseler Waffeln gebacken!

Bewahren Sie die Waffeln in einer Plastikbox auf. Danach können Sie sie in Ihrem FRITEL Waffeleisen auf Stufe 6 für 3 Minuten aufwärmen.

Sie können sie auch einfrieren! Dann heizen Sie die Waffeln 4 Minuten lang in Ihrem FRITEL-Waffeleisen auf Stufe 6 auf.

Eine Brüsseler Waffel ist immer heiß! Köstlich!