Fritel

Gaufres de Bruxelles à la farine de sarrasin

30‘

€€€€€

5 pieces

Ingrédients

250 g de farine de sarrasin
125 g de beurre (fondu)
20 g de levure fraîche
200 ml de lait (tiède = +/- 30 ° C)
200 ml d’eau pétillante (tiède = +/- 30 ° C)
4 œufs
pincée de sel

Il faut encore

Bol à mélanger
Spatule

Préparation

Temps de préparation: 30 min.
Nombre de gaufres: +/- 5
Conserver dans une boîte en plastique
Prenez la levure fraîche et dissolvez-la dans une partie du lait tiède.
Mettez la farine dans un bol à mélanger et faites un puits au milieu où vous ajoutez le mélange de levure, le reste du lait tiède et leau pétillante.Battez cela en un tout.
Ajoutez une pincée de sel et de jaunes d’œufs et battez-les. Ajoutez ensuite le beurre fondu à la pâte.
Battez les blancs d’oeufs et spatulez-les soigneusement sous la pâte. Laissez la pâte lever pendant environ une demi-heure à une heure sous une serviette humide dans un endroit chaud.
Prenez votre gaufrier FRITEL, avec les plaques à gaufres 4x6 pour les gaufres bruxelloises authentiques, réglez-le sur la position 6 du thermostat et laissez votre gaufrier chauffer.
Versez la pâte dans une cruche. Remplissez la plaque inférieure complètement de pâte, en une seule fois. Faites-le toujours d’avant en arrière. Fermez maintenant le gaufrier, retournez-le (flip-over) et laissez-le cuire pendant environ 1 min. 30 sec. à 3 min.

Astuces

Cette pâte ne peut pasêtre conserver longtemps (maximum quelques heures)! Préparez donc la pâte,laissez-la fermenter puis faites cuire les gaufres. Ne mettez certainementpas pas la pâte au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure!
Le temps de cuisson varie considérablement en fonction du temps de maturation de la pâte.
Plus la pâte est montée, plus la gaufre de Bruxelles authentique est légère et rapide à cuire!
Conservez les gaufres dans une boîte en plastique. Ensuite, faites-les chauffer pendant 3 minutes dans votre gaufrier FRITEL en position 6.
La congélation est également possible! Ensuite, faites chauffer les gaufres pendant 4 minutes dans votre gaufrier FRITEL en position 6.
Mangez toujours une gaufre de Bruxelles chaude!
Délicieux!