FRITEL

Fondue au bouillon chinoise

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Ingrédients

2 l d’eau
5 cubes de bouillon aux herbes
1 oignon
2 gousses d’ail
Viande: steak, veau, fricandeau, foie de porc, filet mignon, fiilet de poulet, filet de dinde, viande hachée
Légumes: mangetout, morceaux de pivrons, champignons, oignons en rondelles, shii-takes, carotte

Préparation

La fondue chinoise est une fondue où l'on utilise un bouillon corsé au lieu de graisse ou d'huile pour cuire de fines tranches de viande. Comptez entre 200 et 250 g de viande par personne. Disposez les viandes par type (le poulet séparément) sur un beau plat (ou plusieurs si vous êtes 5 personnes ou plus).

Le bouillon : portez 1,5 l d'eau à ébullition avec des cubes de bouillon aux herbes. Ajoutez des rondelles d'oignon et les gousses d'ail pressées, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. Plongez la viande et les légumes dans le bouillon à l'aide d'une petite passoire ou d'un filet.

La viande : utilisez des viandes légères, coupées en lanières (et non en cubes). La viande devient blanche lorsqu'elle est cuite.

Les légumes : coupez-les en lanières.

Accompagnements : baguette, salade, radis, lanières de poivron, tomates, oignons, salades composées.

Sauces : par exemple, sauce à l'ail, sauce cocktail, tzatziki, beurres aux herbes.