Fritel

Soupe crémeuse aux champignons

4 portions

Ingrédients

275 g de champignons
1 c.à.s. d’huile de tournesol
40 g de beurre
1 petit oignon haché
1 c.à.s. de farine
4.5 dl de bouillon de légumes
4.5 dl de lait
Une pincée de basilic séché
2-3 c.à.s. de crème (si désiré)
Poivre et sel
Feuilles de basilic frais pour garnir

Il faut encore

FRITEL Blender BL 3890 (139755)

Préparation

Temps de préparation : 15 minutes.
Retirez les chapeaux des champignons de leurs tiges. Coupez les chapeaux et hachez finement les tiges.
Faites chauffer l`huile et la moitié du beurre dans une poêle épaisse et ajoutez l`oignon, les pieds de champignons et environ ¾ des chapeaux.
Faites frire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, couvrez la casserole et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez la farine et faites cuire pendant environ 1 minute de plus. Ajouter progressivement le bouillon et le lait jusqu`à l`obtention d`une sauce lisse.
Ajouter le basilic et assaisonner selon le goût.
Portez à ébullition, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.
Laissez la soupe refroidir un peu, puis versez-la dans le mixeur et réduisez-la en purée.
Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites revenir doucement les chapeaux de champignons restants pendant 3-4 minutes jusqu`à ce qu`ils commencent à ramollir.
Versez la soupe dans une casserole propre et incorporez les champignons frits.
Ajoutez de la crème si nécessaire et parsemez de feuilles de basilic.