FRITEL

Mayonnaise

€€€€€

Zutaten

2 Eigelb
1 EL scharfer Senf
2,5 dl Erdnussöl
2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
Pfeffer und Salz

Vorbereitung

Geben Sie die Eigelbe und den Senf zusammen mit einer Prise Pfeffer und Salz in einen Messbecher.
Pürieren Sie alles mit dem Stabmixer, bis es glatt ist.
Fügen Sie einen Teil des Öls in einem feinen Strahl hinzu, während Sie weiter mixen.
Bewegen Sie den Stabmixer bei jedem Schritt fließend nach oben und unten, um Luft in die Mischung zu ziehen.
Wenn die Sauce dicker wird, fügen Sie den restlichen Teil des Öls in einem breiteren Strahl hinzu und mixen Sie weiterhin wie zuvor beschrieben.
Mischen Sie, sobald das gesamte Öl aufgenommen ist, etwa 30 Sekunden kräftig weiter.
Fügen Sie den Essig oder Zitronensaft hinzu.
Schmecken Sie ab und würzen Sie nach Belieben mit Pfeffer und Salz.