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Magret de canard grillé avec sauce aux cranberries

Magret de canard grillé avec sauce aux cranberries

Magret de canard grillé avec sauce aux cranberries

FRITEL
4 portions

Ingrédients

  • 4 filets de magret de canard (à température ambiante)

  • Poivre fraîchement moulu

  • Gros sel marin

  • 250 g de cranberries (surgelées ou en conserve)

  • 100 g de sucre

  • ½ c. à café de cannelle en poudre

  • Une pincée de clou de girofle

  • 2 dl d’eau

Préparation

Épongez les filets de magret de canard avec du papier absorbant. Incisez la graisse en croisillons à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Assaisonnez avec du poivre et du sel marin.

Placez les filets côté gras vers le bas sur le gril. Faites griller 5 minutes, puis retournez-les et faites encore griller 2 minutes.

Retirez du gril, couvrez de papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.

Sauce aux cranberries :

Mettez tous les ingrédients dans une petite casserole et portez à ébullition. Remuez régulièrement.

Lorsque les cranberries éclatent, éteignez le feu et continuez à remuer doucement pendant encore 1 minute.

Mixez avec un mixeur plongeant et passez éventuellement au tamis pour obtenir une sauce lisse.

 

Coupez le canard en fines tranches et servez avec une cuillerée de sauce.

Conseils

Délicieux avec des haricots verts au lard, des chicons caramélisés ou une purée de céleri-rave.

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