FRITEL

Wafels met chocoladedip

30‘

€€€€€

25 pieces

Ingrediënten

750 gr patissserie bloem (gezeefd)
270 ml lauwe melk (lauw = +/- 30°C)
23 gr gedroogde gist
5 eieren
15 gr zout
1 zakje vanillesuiker
400 gr boter
450 gr parelsuiker
250 gr pure smeltchocolade
1 el. room

Verder nog nodig

Mengkom
Spatel

Bereiding

Neem 3 hele eieren en voeg hieraan nog 2 eigelen toe.
Doe alle ingrediënten in een kom, behalve de boter en de suiker. Klop de ingrediënten goed met de FRITEL combimixer.
Laat dit mengsel een half uur rusten, bedekt met een handdoek.
Laat ondertussen de boter zacht worden. Doe de boter bij het deeg en klop het geheel tot een homogene massa.
Voeg er dan de parelsuiker aan toe.
Maak bollen van het deeg (+/- 100 gr). Laat de bolletjes een kwartier rusten.
Neem uw FRITEL wafelijzer, plaats de wafelplaten 4x6 erin, zet op thermostaatpositie 6 en warm op. Leg vervolgens een bolletje deeg in het wafelijzer, sluit het wafelijzer en laat 5 min. bakken.
Breek de chocolade in stukken en doe deze met de room in een mengkom.
Smelt de chocolade au bain-marie en roer goed.
Dip uw Luikse wafel in de warme chocolade en laat even opstijven op een rooster.

Tips

Maak uw bakplaten tijdens het bakken geregeld zuiver met keukenrol of een siliconen borsteltje, de parelsuiker zal tijdens het bakken karameliseren en uiteindelijk aanbranden.
Chocolade verbrandt vanaf een temperatuur van 50°C. Houd de temperatuur dus goed in de gaten.
Mag het nog wat meer zijn? Werk de Luikse wafel met chocoladedip dan nog af met heerlijke slagroom.