Plate-it

Buñuelos Rosette mit Lachsbonbon, Limonenmayonnaise und Erbse (Plate-it)

Zutaten

1 x Buñuelos-Grundteig (BITTE BEACHTEN! Dieser Teig ist für mehrere Stücke) :

150 g Patentmehl

240 ml Milch

5 g Salz

1 Ei

Weitere Zutaten:

50 g Räucherlachs

2 Esslöffel Mayonnaise

Saft einer viertel Limette

2 Esslöffel Frischkäse natur

5 Erbsen

5 Granatapfelkerne

Furikake, nach Belieben

Immernoch gebraucht

FryTastic® 5150 or 5371

Vorbereitung

Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen (wichtig ist, dass der Teig kalt ist).

Die Buñuelos-Form für 60 Sekunden in das Öl (160-170C°) tauchen. Dadurch wird verhindert, dass der Teig später festklebt.

Dann die Form in den Teig drücken. Den Teig nicht über die Form laufen lassen, sonst löst sich der Knusper nicht.

Wenn der Teig gut an der Buñuelos-Form klebt (max. 2 Sek.), kann man sie herausnehmen.

Dann die Buñuelos-Form in das Öl tauchen und frittieren, bis sich die Form von selbst löst. Benutze eine Pinzette, um diesen Vorgang zu erleichtern.

Wenn sie sich gelöst hat, lassen Sie den Knusper noch eine Weile weiterbraten, bis er goldbraun ist.

Nun umdrehen, damit auch die andere Seite goldbraun werden kann. Mit der Plate-it-Präzisionspinzette den Knusper aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Mayonnaise mit dem Limettensaft verrühren. Die Limettenmayonnaise in eine Sprühflasche füllen. Ein Büschel auf einen Teller geben und mit dem Spachtel verstreichen.

Die Räucherlachsscheiben in Form eines Bonbons auflegen. Den Frischkäse mit einem Löffel in einen Spritzbeutel füllen und die Lachsbonbons damit füllen. Die Buñuelos-Rosette daneben platzieren. Die restliche Limettenmayonnaise büschelweise darauf spritzen. Den Teller mit Erbsen, Granatapfelkernen und Furikake anrichten.

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www.plate-it.com