Plate-it

Buñuelos Rosette met zalmbonbon, limoenmayonaise and doperwt (Plate-it)

Ingrediënten

1 x Buñuelos basisbeslag (LET OP! Dit beslag is voor meerdere stuks) :
150 g patentbloem
240 ml melk
5 g zout
1 ei
Overige ingrediënten:
50 g gerookte zalm
2 el mayonaise
Sap van een kwart limoen
2 el roomkaas naturel
5 doperwten
5 granaatappelpitjes
Furikake, naar wens

Verder nog nodig

FryTastic ® 5150 of 5371

Bereiding

Mix de ingrediënten tot een glad beslag en laat dit voor minimaal een half uurtje in de koelkast rusten (belangrijk dat het beslag koud is).
Dompel de Buñuelos vorm 60 sec. in de olie (160-170C°). Hierdoor blijft het beslag naderhand niet plakken.
Druk daarna de vorm in het beslag. Laat het beslag niet over de bovenkant lopen, anders kan het krokantje er niet meer af.
Wanneer het beslag goed aan de Buñuelos vorm blijft zitten (max. 2 sec.), kun je deze eruit halen.
Dompel vervolgens de Buñuelos vorm in de olie en bak deze tot de vorm vanzelf los raakt. Maak gebruik van een pincet om dit proces te vergemakkelijken.
Laat het krokantje nadat hij los is gekomen nog even verder bakken tot hij goudbruin is.
Draai nu om zodat ook de andere kant goudbruin kan worden. Gebruik de Plate-it precisiepincet om het krokantje uit de olie te pakken en laat op een keukenpapiertje uitlekken.
Meng de mayonaise met de limoensap. Schep de limoenmayonaise over in een spuitfles. Doe een toefje op een bord en smeer dit uit met behulp van de scraper.
Leg de plakjes gerookte zalm in de vorm van een bonbon. Schep de roomkaas over in een spuitzak en vul de zalmbonbon hiermee. Leg de Buñuelos Rosette ernaast. Spuit de overige limoenmayonaise als toefjes hierop. Maak het bordje af met de doperwten, granaatappelpitjes + furikake.

Bekijk de video!

Meer info:

www.plate-it.com