Fritel

Mayonnaise

€€€€€

Ingrédients

2 jaunes d’oeufs
1 c.à.s. de moutarde forte
2,5 dl d’huile d’arachide
2 c.à.s. de vinaige de vin blanc ou

jus de citron

Préparation

Mettez les jaunes d’oeuf, la moutarde et un peu de poivre et sel dans le verre gradué.
Mixez bien le tout avec le mixeur-plongeur.
Ajoutez doucement un peu d’huile pendant que vous continuez à mixer. Faites bouger le mixeur-plongeur vers le haut et vers le bas pour ajouter de l’air à la préparation.

Lorsque la sauce s’épaissit, ajoutez le reste de l’huile et continuez à mixer comme décrit ci-dessus.
Quand toute l’huile a été absorbée, mixez encore pendant environs 30 secondes.
Ajoutez le vinaigre ou le jus de citron.
Goutez et assaisonnez avec du poivre et du sel.