Fritel

Mayonnaise

€€€€€

Ingrediënten

2 eidooiers
1 el. scherpe mosterd
2,5 dl arachide olie
2 el. witte wijnazijn of citroensap
Peper en zout

Bereiding

Doe de eidooiers en de mosterd, samen met een snuifje peper en zout, in de maatbeker.
Mix alles glad met de staafmixer
Voeg een deel van de olie in een fijne straal toe terwijl je blijft mixen.
Trek de staafmixer telkens in een vloeiende beweging omhoog en omlaag om lucht door de bereiding te trekken.
Voeg, als de saus dikker wordt, de rest van de olie in een iets breder stroompje toe en blijf voortdurend mixen zoals hierboven omschreven.
Blijf, wanneer alle olie opgenomen is, ongeveer 30 seconden krachtig doormixen.
Voeg de azijn of het citroensap toe.
Proef, kruid naar smaak bij met peper en zout.