FRITEL

Znoud El Sit

Zutaten

Für den Zuckersirup:

2 Tassen Zucker
1 Tasse Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Orangenblütenwasser

Für die Ashta-Füllung:

2 Tassen Schlagsahne
3 Scheiben Brot, in kleine Stücke gebrochen (ohne Rinde)
2,5 EL Zucker
2 EL Speisestärke + 1/4 Tasse Wasser
1 TL Orangenblütenwasser

Weitere Zutaten:

1 Packung Filoteig (ca. 20-24 Blätter)
1 EL Mehl mit 3 EL Wasser vermischt, um den „Kleber“ herzustellen
Pflanzenöl zum Frittieren
Gemahlene Pistazien zur Dekoration

Immernoch gebraucht

Friteuse TURBO SF® 4368
Friteuse TURBO SF® 4151

Vorbereitung

Zubereitung des Zuckersirups

Zucker und Wasser in einen Topf geben und gut umrühren. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und Zitronensaft sowie Orangenblütenwasser hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Ashta-Creme

In einem Topf Schlagsahne, Zucker und die zerkleinerten Brotscheiben vermengen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Mischung kocht.

In einer kleinen Schüssel Speisestärke und Wasser mischen, bis es vollständig aufgelöst ist. Diese Mischung zur kochenden Sahne geben. Die Masse wird sofort dicker – weiter für 2 Minuten rühren. Vom Herd nehmen und Orangenblütenwasser einrühren. Die Creme in einen Behälter füllen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Filoteigs

Den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und flach auslegen. Die Blätter in 4-5 gleich große Streifen schneiden.

Zwei Blätter Filoteig auf eine Arbeitsfläche legen. Zwei weitere Blätter halbieren und eine der Hälften auf den langen Streifen legen, sodass ein Kreuz entsteht.

1 Esslöffel Ashta in die Mitte des Kreuzes geben. Die kurzen Ränder über die Füllung falten, dann die langen Seiten darüberlegen und einrollen.

Die Kanten mit der Mehl-Wasser-Mischung („Kleber“) bestreichen, um die Röllchen zu verschließen und zu verhindern, dass sie beim Frittieren aufgehen.

Frittieren und Veredelung

Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl auf mittlerer Stufe. Frittieren Sie die Röllchen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

Tauchen Sie die warmen Röllchen kurz in den Zuckersirup oder beträufeln Sie sie damit. Garnieren Sie sie mit fein gehackten Pistazien und essbaren Blumen für eine schöne Präsentation.