FRITEL

Znoud El Sit

Ingrédients

Pour le sirop simple :

2 tasses de sucre
1 tasse d’eau
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Pour la crème Ashta :

2 tasses de crème liquide entière
3 tranches de pain, coupées en petits morceaux (croûte enlevée)
2,5 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs + 1/4 tasse d’eau
1 c. à café d’eau de fleur d’oranger

Autres ingrédients :

1 paquet de pâte filo (environ 20-24 feuilles)
1 c. à soupe de farine mélangée avec 3 c. à soupe d’eau pour la "colle"
Huile végétale pour la friture
Pistaches moulues pour la garniture

Il faut encore

Friteuse TURBO SF® 4368
Friteuse TURBO SF® 4151

Préparation

Préparation du sirop simple

Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau en remuant bien. Porter à ébullition sur feu vif. Une fois que le mélange bout, réduire le feu à moyen et ajouter le jus de citron ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Laisser mijoter pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Préparation de la crème Ashta

Dans une casserole, verser la crème liquide, le sucre et les morceaux de pain. Bien mélanger et chauffer à feu moyen-vif en remuant continuellement jusqu’à ébullition.

Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau jusqu’à dissolution complète, puis l’incorporer au mélange bouillant. La préparation épaissira immédiatement—continuer à remuer pendant 2 minutes. Retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger. Verser la crème Ashta dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidie, la placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant utilisation.

Préparation de la pâte filo

Sortir la pâte filo du réfrigérateur et l’étaler à plat. Tout en gardant les feuilles empilées, les couper en 4-5 bandes égales.

Prendre deux feuilles de filo et les placer à plat sur une surface. Ensuite, prendre deux autres feuilles et les couper en deux. Placer une des moitiés découpées sur la bande longue pour former une croix.

Déposer 1 cuillère à soupe de crème Ashta au centre de la croix. Replier les bords courts sur la crème, puis rabattre la bande longue et commencer à rouler pour former un paquet bien fermé.

Badigeonner les bords avec un peu du mélange farine-eau ("colle") pour bien sceller et éviter que le paquet ne s’ouvre lors de la friture.

Friture et finition

Faites chauffer une poêle avec de l'huile à feu moyen. Faites frire les rouleaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Plongez brièvement les rouleaux chauds dans le sirop de sucre ou arrosez-les-en. Décorez avec des pistaches hachées et des fleurs comestibles pour une belle présentation.