Welke aardappelen zijn geschikt voor frietjes, welke niet en waarom?
Iedereen houdt van goudgele, krokante frietjes. Maar wist je dat het type aardappel een van de belangrijkste factoren is voor een geslaagd resultaat? Of je nu bakt in de friteuse, airfryer of oven: alles begint bij het kiezen van de beste aardappelen voor frietjes.
Kies voor bloemige aardappelen, hét geheim van Belgische friet
Voor het maken van echte Belgische frietjes gebruik je bloemige aardappelen. Deze aardappelen bevatten meer zetmeel en minder vocht, waardoor ze:
- sneller goudbruin bakken
- een krokante korst krijgen
- zacht en luchtig blijven vanbinnen
De bekendste soorten bloemige aardappelen voor frietjes zijn: Bintje, Agria, Victoria.
Vermijd vastkokende aardappelen
Vastkokende aardappelen, zoals Charlotte, Nicola of Annabelle, bevatten meer vocht en minder zetmeel. Ze behouden goed hun vorm bij koken, maar bij het bakken worden ze taai, slapper en bleker van kleur.
Ze zijn dus perfect voor salades of gratins, maar niet geschikt voor friet bakken.
Tip: hoe herken je de juiste aardappel?
Check in de supermarkt of op de verpakking of de aardappel “geschikt is voor frietjes” of “bloemig” wordt genoemd. In veel winkels staat het er expliciet op vermeld. Zo weet je zeker dat je goed zit.
Samengevat: welke aardappel voor frietjes?
Geschikt voor friet
- Bintje: Ideaal voor frieten omdat ze een bloemige structuur hebben, wat zorgt voor krokante en luchtige frietjes. Het is dé klassieke frietaardappel.
- Agria: Dankzij de stevige en zetmeelrijke samenstelling worden de frietjes mooi goudbruin en krokant.
Niet geschikt voor friet
- Charlotte: Vastkokend en bevat te veel vocht, waardoor de frieten slap worden en niet goed krokant bakken.
- Nicola: Geeft na het bakken een rubberachtige structuur, wat de smaak en bite niet ten goede komt.
SA van Ratingen NV
Stadsheide 11 - 3500 Hasselt - België
België (NL) 
Deutschland (DE) 
Other (EN) 
France (FR) 
Luxembourg (FR) 
Nederland (NL)