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Arne Beirinckx Candico Christoph Smets Eatsbymarie Ferm FRITEL Giovani Oosters Lizzylizzblog Mario Holtzem Njam! Plate-it Tiense Suiker Vickylicious
Champignoncremesuppe
Zutaten
- 275 g Champignons
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 40 g Butter
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 EL Mehl
- 4,5 dl Gemüsebrühe
- 4,5 dl Milch
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- 2-3 EL Sahne (nach Belieben)
- Pfeffer und Salz
- Frische Basilikumblätter zur Garnierung
Immernoch gebraucht
- FRITEL Blender BL 3890 (139755)
Vorbereitung
Zubereitungszeit: 15 Min.
Die Champignonköpfe von den Stielen trennen. Die Köpfe in Scheiben schneiden und die Stiele fein hacken.
Das Öl und die Hälfte der Butter in einem schweren Topf erhitzen und die Zwiebel, die gehackten Champignonstiele und etwa ¾ der Champignonköpfe hinzufügen.
1-2 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, dann den Topf abdecken und alles bei niedriger Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Das Mehl einrühren und etwa 1 Minute weitergaren. Nach und nach die Brühe und die Milch hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht.
Basilikum hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Kochen bringen, den Topf teilweise abdecken und die Suppe 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe etwas abkühlen lassen, dann in den Mixer geben und glatt pürieren.
Die restliche Butter in einer Pfanne schmelzen und die übrigen Champignonköpfe 3-4 Minuten sanft anbraten, bis sie weich werden.
Die Suppe in einen sauberen Topf geben und die gebratenen Champignons unterrühren.
Falls gewünscht, Sahne hinzufügen und mit Basilikumblättern bestreuen.
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