FRITEL

Soupe crémeuse aux champignons

Ingrédients

275 g de champignons
1 c.à.s. d’huile de tournesol
40 g de beurre
1 petit oignon haché
1 c.à.s. de farine
4.5 dl de bouillon de légumes
4.5 dl de lait
Une pincée de basilic séché
2-3 c.à.s. de crème (si désiré)
Poivre et sel
Feuilles de basilic frais pour garnir

Il faut encore

FRITEL Blender BL 3890 (139755)

Préparation

Temps de préparation : 15 minutes.

Retirez les chapeaux des champignons de leurs tiges. Coupez les chapeaux et hachez finement les tiges.

Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une poêle épaisse et ajoutez l'oignon, les pieds de champignons et environ ¾ des chapeaux.

Faites frire pendant 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, couvrez la casserole et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 6 à 7 minutes, en remuant de temps en temps.

Incorporez la farine et faites cuire pendant environ 1 minute de plus. Ajouter progressivement le bouillon et le lait jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Ajouter le basilic et assaisonner selon le goût.

Portez à ébullition, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes.

Laissez la soupe refroidir un peu, puis versez-la dans le mixeur et réduisez-la en purée.

Faites fondre le reste du beurre dans une poêle et faites revenir doucement les chapeaux de champignons restants pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Versez la soupe dans une casserole propre et incorporez les champignons frits.

Ajoutez de la crème si nécessaire et parsemez de feuilles de basilic.