Categorieën
Aperitief Dehydrator Dessert en gebak Frituren Fun Cooking Healthy lunch Hoofdgerecht Ice Cream Maker Ijs Lunch Ontbijt Restjeskoken Slowcooker SnackTastic Veggie Vis Vlees Voorgerecht WaffleTastic® Alle receptenAuteurs
Ameliefoodfurieuse Arne Beirinckx Au_vin_marie Candico Christoph Smets Cooking Queens Eatsbymarie Ferm FRITEL Giovani Oosters Lizzylizzblog Mario Holtzem Njam! picnic_pleasures Plate-it Tiense Suiker Vickylicious
Champignoncrèmesoep
Ingrediënten
- 275 g champignons
- 1 el zonnebloemolie
- 40 g boter
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 el bloem
- 4.5 dl groentebouillon
- 4.5 dl melk
- 1 mespunt gedroogde basilicum
- 2-3 el room (naar wens)
- Peper en zout
- Verse basilicumblaadjes om te garneren
Verder nog nodig
Bereiding
Haal de champignonhoedjes van de stelen. Snijd de hoedjes in plakjes en hak de stelen fijn.
Verhit de olie en de helft van de boter in een zware pan en voeg ui, champignonstelen en ca. ¾ van de hoedjes toe.
Bak 1-2 minuten onder regelmatig roeren, dek de pan af en laat alles op een laag vuur 6-7 minuten sudderen, onder af en toe roeren.
Roer de bloem erdoor en kook nog ca. 1 min. Voeg geleidelijk bouillon en melk toe tot er een gladde saus ontstaat.
Voeg basilicum toe en breng op smaak.
Breng aan de kook, dek de pan gedeeltelijk af en laat alles 15 minuten zachtjes koken.
Laat de soep wat afkoelen en giet hem dan in de blender en pureer hem glad.
Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak het restant champignonhoedjes zachtjes 3-4 minuten tot ze zacht beginnen worden.
Giet de soep in een schone pan en roer de gebakken champignons erdoor.
Voeg eventueel room toe en bestrooi met basilicumblaadjes.
Producten
Meer van deze auteur
SA van Ratingen NV
Stadsheide 11 - 3500 Hasselt - België
België (NL) 
Deutschland (DE) 
Other (EN) 
France (FR) 
Luxembourg (FR) 
Nederland (NL)