So machst du zuhause die perfekten belgischen Pommes frites

Belgische Pommes ... sie sind weltberühmt, aber am leckersten schmecken sie immer noch zu Hause, direkt aus deiner eigenen Fritteuse. In diesem Blog erfährst du, wie du belgische Pommes selbst machst, welche Kartoffelsorten du brauchst, wie du knusprige Pommes frittierst und welche Fritteuse dafür am besten geeignet ist. Ob du nun ein klassischer Pommes-Fan bist oder gerne mit Süßkartoffeln experimentierst: Mit unseren Tipps klappt es immer.

Schritt 1: Die richtige Kartoffel für belgische Pommes

Der erste Schritt für perfekte belgische Pommes? Die richtige Kartoffel wählen. Für das beste Ergebnis beim Pommes-Frittieren verwendest du mehlige Sorten wie Bintje, Victoria oder Agria. Diese enthalten weniger Wasser und sorgen für die lockere, luftige Innenseite, für die belgische Pommes berühmt sind.

Suchst du Tipps, welche Kartoffeln für Pommes geeignet sind? Merke: mehlig = knusprige Pommes.

Schritt 2: Pommes richtig schneiden

Wie dick sollen Pommes sein? Für klassische belgische Pommes peilst du ca. 13 mm Dicke an. Warum? Weil sie so außen perfekt knusprig und innen cremig sind. Verwende einen Pommesschneider oder schneide sie von Hand, solange sie gleichmäßig sind.

Dünne Pommes werden schnell zu hart, dicke garen nicht richtig durch. Mit 13 mm liegst du immer richtig für knusprige belgische Pommes.

Schritt 3: Die beste Fritteuse für den Heimgebrauch

Du kannst Pommes im Ofen oder in der Heißluftfritteuse machen, aber für das echte belgische Pommes-Erlebnis verwendest du eine klassische Fritteuse mit Kaltzone. Was bedeutet das?

In einer Fritteuse mit Kaltzone sinken Krümel und Reste nach unten, wo das Öl weniger heiß ist. So verbrennen sie nicht, das Öl bleibt länger sauber und deine Pommes bekommen keinen bitteren Geschmack.

Auf der Suche nach der besten Fritteuse für zuhause? Schau dir unbedingt die FRITEL Turbo SF® oder FryTastic® Fritteusen an – speziell entwickelt für Top-Qualität und Sicherheit.

Schritt 4: Welches Öl verwendest du am besten für Pommes?

Das beste Öl für Pommes ist ein neutrales Frittieröl, das hohe Temperaturen verträgt, wie das von Vandemoortele. Verwende kein Olivenöl, das verbrennt schnell und macht deine Pommes bitter.

Magst du lieber festes Fett? Das geht auch! Aber benutze dann unbedingt eine Fritteuse mit Schmelzfunktion, wie unsere FRITEL Turbo SF®-Modelle. Befolge immer die Anweisungen für sicheres Schmelzen.

Schritt 5: Doppelt frittieren für knusprige Pommes

Das größte Geheimnis für knusprige belgische Pommes? Doppelt frittieren. So geht’s:

1. Vorbacken bei 150°C: Die Pommes werden gar, aber noch nicht knusprig.
2. Abkühlen lassen (auf Küchenpapier oder im Kühlschrank).
3. Frittieren bei 190°C, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Durch das zweifache Frittieren bekommst du die typische belgische Struktur: knusprig außen, weich innen.

Belgische Pommes machen? Einfach machen!

Pommes selber machen klingt vielleicht kompliziert, aber mit der richtigen Vorbereitung frittierst du zuhause Pommes, die mit denen aus der Pommesbude mithalten können. Verwende die richtigen Kartoffeln, wähle eine gute Fritteuse, arbeite mit hochwertigem Öl und frittiere die Pommes doppelt.

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TIPP: Wenn es schnell gehen muss, kannst du auch frische, vorgeschnittene Pommes aus dem Supermarkt kaufen. Genauso lecker und weniger Arbeit.