FRITEL

Soupe aux champignons sauvages

4 portions

Ingrédients

25 g cèpes séchés
2.5 dl eau chaude
2 c.à.s. huile d`olive
15 g beurre
2 poireaux, hachés finement
2 échalotes, coupées un gros morceaux
1 gousse d`ail, tranchée grossièrement
225 g champignons sauvages frais
1,2 l bouillon de bœuf
½ c.à.c. thym séché
1,5 dl crème fouettée
Poivre et sel
Brins de thym frais

Il faut encore

FRITEL Blender BL 3890
FRITEL Soup Maker SB2970 ou SB 3190

Préparation

Temps de préparation : 15 minutes.
Mettez les cèpes séchés avec l`eau chaude dans un bol et laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes.
Sortez-les et pressez le plus de liquide de trempage possible. Filtrer le liquide et le mettre de côté. Hachez finement les cèpes.
Faites chauffer l`huile et le beurre jusqu`à ce qu`ils moussent. Ajouter les poireaux, les échalotes et l`ail et faire frire pendant 5 minutes jusqu`à ce qu`ils soient tendres mais pas bruns. Remuez fréquemment.
Hacher finement les champignons frais et ajouter-les à la poêle. Faites-les sauter pendant quelques minutes à feu moyen jusqu`à ce qu`ils commencent à ramollir.
Versez le bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez les cèpes, l`eau de trempage, le thym, le sel et le poivre.
Baissez le feu, couvrez partiellement la casserole et laissez mijoter doucement pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Mettez environ les trois quarts de la soupe dans le mixeur et réduisez-la en purée.
Versez-le à nouveau dans le reste de la soupe, ajoutez la crème et faites chauffer.
Vérifiez l`épaisseur et ajoutez un peu de bouillon ou d`eau si la soupe est trop épaisse.
Assaisonner au goût et garnir de brins de thym.
Ou si vous utilisez la machine à soupe :
Mettez les cèpes séchés dans un bol avec l`eau chaude et laissez-les tremper pendant 20 à 30 minutes.
Sortez-les et pressez le plus de liquide de trempage possible. Filtrer le liquide et le mettre de côté. Hachez finement les cèpes.
Mettez maintenant tous les ingrédients, y compris le liquide de trempage, dans le Soup Maker et sélectionnez "Smooth".
Le Soup Maker fait maintenant le reste.