Cuisiner créatif avec votre gaufrier : 8 recettes faciles

J'ai donné mon premier atelier et il portait justement sur la pâtisserie. Comme vous le savez, je suis plutôt une foodie qui se lance à fond dans la "cuisine" que dans la "pâtisserie". Les recettes compliquées et les techniques diverses, très peu pour moi, donnez-moi donc des recettes de pâtisserie simples.

Comme ces recettes que j'ai réalisées grâce à un gaufrier qui a pas moins de 14 (!) plaques différentes. Vous pouvez donc l’utiliser non seulement pour préparer des gaufres classiques, mais aussi grâce aux autres plaques pour cuire des croque-monsieur, des gaufrettes croustillantes, des madeleines, des poffertjes, etc.

J'ai vraiment apprécié cet atelier et les retours que j'ai reçus ensuite m'ont fait énormément plaisir. C'était un groupe formidable de pâtissiers amateurs qui se sont complètement investis pendant ces trois heures.

Quelques conseils pratiques pour cuire des gaufres

1. Zorg er steeds voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn;
2. Zeef de bloem en vermijd zo klonters in het deeg;
3. Weeg alle ingrediënten correct af (bakken is exacte wetenschap);
4. Warm jouw wafelijzer op in gesloten toestand;
5. Smeer de bakplaten vóór elke eerste bakbeurt in met wat olie, ook al hebben de wafelplaten een anti-baklaag;
6. Sluit het wafelijzer onmiddellijk na het toevoegen van het beslag - zo bekom je een wafel die aan beide zijden dezelfde kleur heeft;
7. Gebruik een timer en respecteer de baktijd. Open je het wafelijzer te snel, dan blijft het deeg aan de bakplaten kleven;
8. Gebruik een wafelvork om jouw wafels uit het wafelijzer te halen;
9. Laat jouw wafels afkoelen op een rooster - zo vermijd je condensatie;
10. Bewaar wafels best in een plastiek of blikken doos. Je kan ze ook invriezen, zorg dat ze zorgvuldig verpakt zijn.

L'atelier & les recettes

Le groupe se composait de 16 personnes, réparties sur les 4 îlots de cuisine mis à notre disposition. Chaque îlot, composé de 4 personnes, réalisait 1 recette sucrée ET 1 salée. Ensuite, nous avons rassemblé tous les plats pour en faire une sorte de brunch présenté sur une seule grande table. Type de plaque utilisée : l’îlot 1 travaillait avec la plaque pour poffertjes, l’îlot 2 avec la plaque pour gaufres, l’îlot 3 avec la plaque pour madeleines et enfin l’îlot 4 avec celle pour gaufres fourrées. Quatre plaques différentes, huit recettes différentes. 

Le premier îlot a préparé des poffertjes classiques et, en variante, des poffertjes salés aux pommes de terre et aux herbes. Les poffertjes classiques peuvent être servis pour le goûter, par exemple avec du sucre glace, des myrtilles et quelques feuilles de menthe pour décorer. Les poffertjes aux pommes de terre et herbes peuvent être servis à l’apéritif, garnis d’une pointe de crème aigre (n’hésitez pas à la mélanger avec un peu de mayonnaise, assaisonnez de poivre, sel et de ciboulette finement hachée) et d’œufs de saumon ou de caviar. Une petite fleur comestible est aussi très jolie.

L'îlot numéro 2 a préparé des gaufres moelleuses à la vanille à conserver, et des quesadillas au petit-déjeuner avec œuf, avocat et tomate. Vous pouvez décorer les gaufres à la vanille avec du sucre glace. Les quesadillas peuvent parfaitement constituer un déjeuner accompagné d’une sauce à base de crème aigre, de mayonnaise, de ciboulette ciselée, de poivre et de sel.

Le troisième îlot a choisi les madeleines classiques et les madeleines salées au parmesan et tomates séchées. Les madeleines classiques peuvent être dégustées nature avec du sucre glace, ou vous pouvez tremper une moitié dans du chocolat fondu par exemple. Les madeleines salées ont été décorées avec de la roquette et servies avec de l’huile pimentée.

Enfin, l’îlot 4 a réalisé des gaufres fourrées à la compote de pommes et framboises, et des gaufres salées fourrées au fromage aux herbes et saumon fumé. Décorez les gaufres aux framboises avec un peu de sucre glace, quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe. Servez les gaufres salées avec du cresson ou de la roquette.

Toutes les recettes se trouvent sur le site internet de FRITEL. 😋

En fait, deux recettes ne sont pas de moi : les madeleines classiques, qui proviennent de la célèbre pâtissière Sarah Renson, et les gaufres fourrées à la compote de pommes et framboises, trouvées chez Hap & Tap. Rendons à César ce qui appartient à César ! La recette des gaufres moelleuses à la vanille à conserver est de moi, et vous pouvez la retrouver ici sur Lizzylizzblog.

Par Lizzylizz le 23 septembre 2024