Kreatives Backen mit dem Waffeleisen: 8 einfache Gerichte

Ich habe meinen ersten Workshop gegeben und es war sogar einer übers Backen. Wie ihr wisst, bin ich eher der Foodie, der sich ins „Kochen“ wirft als ins „Backen“. Komplizierte Rezepte und viele Techniken liegen mir nicht – gebt mir lieber einfache Backrezepte.

Wie diese Rezepte, die ich mit Hilfe eines Waffeleisens gemacht habe, das sage und schreibe 14 (!) verschiedene Backplatten hat. Man kann es also nicht nur für klassische Waffeln verwenden, sondern es gibt auch andere Platten, mit denen man Toasts, knusprige Waffelchen, Madeleines, Poffertjes usw. backen kann.

Nun, ich habe diesen Workshop sehr genossen und das Feedback, das ich danach bekommen habe, hat sehr gutgetan. Es war auch eine tolle Gruppe von Hobbybäckern, die sich drei Stunden lang voll reingehängt haben.

Einige praktische Tipps zum Waffelbacken

1. Zorg er steeds voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn;
2. Zeef de bloem en vermijd zo klonters in het deeg;
3. Weeg alle ingrediënten correct af (bakken is exacte wetenschap);
4. Warm jouw wafelijzer op in gesloten toestand;
5. Smeer de bakplaten vóór elke eerste bakbeurt in met wat olie, ook al hebben de wafelplaten een anti-baklaag;
6. Sluit het wafelijzer onmiddellijk na het toevoegen van het beslag - zo bekom je een wafel die aan beide zijden dezelfde kleur heeft;
7. Gebruik een timer en respecteer de baktijd. Open je het wafelijzer te snel, dan blijft het deeg aan de bakplaten kleven;
8. Gebruik een wafelvork om jouw wafels uit het wafelijzer te halen;
9. Laat jouw wafels afkoelen op een rooster - zo vermijd je condensatie;
10. Bewaar wafels best in een plastiek of blikken doos. Je kan ze ook invriezen, zorg dat ze zorgvuldig verpakt zijn.

Der Workshop & die Rezepte

Die Gruppe bestand aus 16 Personen und wurde auf die 4 Kochinseln aufgeteilt, die uns zur Verfügung standen. Jede Kochinsel mit 4 Personen bereitete 1 süßes UND 1 herzhaftes Gericht zu. Danach sammelten wir alle Gerichte und präsentierten sie als eine Art Brunch auf einem großen Tisch. Die verwendeten Backplatten: Insel 1 arbeitete mit der Poffertjes-Backplatte, Insel 2 mit der Waffel-Backplatte, Insel 3 mit der Madeleine-Backplatte und schließlich Insel 4 mit der für gefüllte Waffeln. Vier verschiedene Backplatten, acht verschiedene Gerichte. 

Die erste Insel buk klassische Poffertjes und als Kontrast herzhafte Kartoffel-Kräuter-Poffertjes. Die klassischen Poffertjes kann man z. B. als "Nachmittagsimbiss" mit Puderzucker, Blaubeeren und einigen Minzblättern servieren. Die Kartoffel-Kräuter-Poffertjes kann man als Aperitif servieren und mit einem Tupfer Sauerrahm (ruhig mit etwas Mayonnaise vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen; ein wenig fein geschnittener Schnittlauch dazugeben) und Kaviar- oder Lachseiern garnieren. Eine essbare Blüte sieht auch schön aus.

Insel Nummer 2 backte weiche Vanille-Aufbewahrungswaffeln und Frühstücks-Quesadillas mit Ei, Avocado und Tomate. Die Vanillewaffeln werden mit Puderzucker verziert. Die Quesadillas kann man gut als Mittagessen essen und mit einer Dip-Sauce auf Sauerrahm-, Mayonnaise-, fein geschnittener Schnittlauch- und Pfeffer- und Salzbasis servieren.

Die dritte Insel hat klassische Madeleines und herzhafte Madeleines mit Parmesankäse und getrockneten Tomaten gemacht. Die klassischen Madeleines kann man pur lassen und mit Puderzucker bestäuben. Oder man kann zum Beispiel eine Hälfte in geschmolzene Schokoladensoße tauchen. Die herzhaften Madeleines wurden mit Rucola garniert und mit Chiliöl serviert.

Insel 4 schließlich backte gefüllte Waffeln mit Apfel-Himbeerkompott und herzhaft gefüllte Waffeln mit Kräuterfrischkäse und Räucherlachs. Die Himbeerwaffeln werden mit extra Puderzucker, frischen Himbeeren und Minzblättern verziert. Die herzhaften Waffeln werden mit Brunnenkresse oder Rucola serviert.

Alle Rezepte sind auf der Website von FRITEL zu finden. 😋

Zwei Rezepte stammen übrigens nicht von mir: nämlich die klassischen Madeleines, das ist ein Rezept der bekannten Pâtissière Sarah Renson, und die gefüllten Waffeln mit Apfel-Himbeerkompott, das Rezept kommt von Hap & Tap. Ehre, wem Ehre gebührt, sage ich immer! Das Rezept für die weichen Vanille-Aufbewahrungswaffeln ist von mir und das findest du hier auf Lizzylizzblog.

Von Lizzylizz am 23. September 2024