Cuisine créative avec votre gaufrier : 8 recettes faciles

J’ai animé mon premier atelier, et en plus, c’était un atelier de pâtisserie. Comme vous le savez, je suis plutôt une gourmande qui préfère la « cuisine » à la « pâtisserie ». Les recettes compliquées et les multiples techniques, ce n’est pas pour moi, alors donnez-moi des recettes de pâtisserie simples.

Comme ces recettes que j’ai réalisées à l’aide d’un gaufrier avec pas moins de 14 (!) plaques différentes. On ne peut donc pas seulement l’utiliser pour des gaufres classiques, il y a aussi des plaques pour des croque-monsieur, des gaufrettes croustillantes, des madeleines, des poffertjes, etc.

Eh bien, j’ai adoré cet atelier et les retours que j’ai reçus ensuite m’ont vraiment rendue très heureuse. C’était un fantastique groupe de boulangers amateurs qui ont donné le meilleur d’eux-mêmes pendant trois heures.

Quelques conseils pratiques pour faire des gaufres

1. Zorg er steeds voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn;
2. Zeef de bloem en vermijd zo klonters in het deeg;
3. Weeg alle ingrediënten correct af (bakken is exacte wetenschap);
4. Warm jouw wafelijzer op in gesloten toestand;
5. Smeer de bakplaten vóór elke eerste bakbeurt in met wat olie, ook al hebben de wafelplaten een anti-baklaag;
6. Sluit het wafelijzer onmiddellijk na het toevoegen van het beslag - zo bekom je een wafel die aan beide zijden dezelfde kleur heeft;
7. Gebruik een timer en respecteer de baktijd. Open je het wafelijzer te snel, dan blijft het deeg aan de bakplaten kleven;
8. Gebruik een wafelvork om jouw wafels uit het wafelijzer te halen;
9. Laat jouw wafels afkoelen op een rooster - zo vermijd je condensatie;
10. Bewaar wafels best in een plastiek of blikken doos. Je kan ze ook invriezen, zorg dat ze zorgvuldig verpakt zijn.

L’atelier & les recettes

Le groupe était composé de 16 personnes, réparties sur les 4 îlots de cuisine dont nous disposions. Chaque groupe de 4 personnes a réalisé 1 recette sucrée ET 1 recette salée. Ensuite, nous avons rassemblé toutes les préparations et les avons présentées sous forme de brunch sur une seule grande table. Les types de plaques utilisés : l’îlot 1 a travaillé avec la plaque à poffertjes, l’îlot 2 avec la plaque à gaufres, l’îlot 3 avec la plaque à madeleines et enfin l’îlot 4 avec la plaque à gaufres fourrées. Quatre plaques différentes, huit recettes différentes.

Le premier stand a préparé des poffertjes classiques et, pour changer, des poffertjes salés à la pomme de terre et aux herbes du jardin. Les poffertjes classiques peuvent être servis, par exemple à l’heure du goûter, avec du sucre glace, des myrtilles et des feuilles de menthe en décoration. Les poffertjes à la pomme de terre et aux herbes peuvent être servis en entrée et garnis d’une noisette de crème aigre (n’hésitez pas à la mélanger avec un peu de mayonnaise et à assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette finement ciselée) ainsi que d’œufs de saumon ou de caviar. Une fleur comestible sur le dessus est également très jolie.

L'île numéro 2 a préparé des gaufres moelleuses à la vanille et des quesadillas de petit-déjeuner avec œuf, avocat et tomate. Décorez les gaufres à la vanille avec du sucre glace. Les quesadillas sont parfaites pour le déjeuner et peuvent être servies avec une sauce à tremper à base de crème aigre, de mayonnaise, de ciboulette hachée, de sel et de poivre.

La troisième île a choisi des madeleines classiques et des madeleines salées au parmesan et aux tomates séchées. Les madeleines classiques peuvent être laissées nature ou saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez aussi, par exemple, tremper une moitié dans du chocolat fondu. Les madeleines salées étaient décorées de roquette et servies avec de l’huile pimentée.

Enfin, l’île 4 a préparé des gaufres fourrées cuites au four avec une compote de pomme et de framboise, ainsi que des gaufres fourrées salées au fromage aux herbes et au saumon fumé. Décorez les gaufres à la framboise avec un supplément de sucre glace, quelques framboises fraîches et des feuilles de menthe. Les gaufres salées sont servies avec du cresson ou de la roquette.

Toutes les recettes sont disponibles sur le site web de FRITEL. 😋

Deux recettes ne sont pas de moi : les madeleines classiques, qui sont une recette de la célèbre pâtissière Sarah Renson, et les gaufres fourrées à la compote pomme-framboise, une recette trouvée chez Hap & Tap. Il faut rendre à César ce qui appartient à César, comme je le dis toujours ! La recette des gaufres moelleuses à la vanille est de moi et vous pouvez la trouver ici sur Lizzylizzblog.

Par Lizzylizz le 23 septembre 2024