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Filet de saumon avec vinaigrette de tomate, câpres et olives noires

Filet de saumon avec vinaigrette de tomate, câpres et olives noires

Filet de saumon avec vinaigrette de tomate, câpres et olives noires

Ingrédients

  • 6 portions de 160 g de saumon avec peau

  • huile d’olive

  • poivre

  • sel

Pour la vinaigrette :

  • 2 dl d’huile d’olive fruitée

  • 1 dl de vinaigre de xérès ou de vinaigre balsamique

  • 3 c. à soupe de câpres

  • 20 olives noires dénoyautées

  • 4 tomates charnues 

  • 1 échalote finement hachée

  • 1 gousse d’ail finement hachée

  • 1/4 de botte de persil plat

Préparation

Badigeonnez le saumon d’huile d’olive et assaisonnez avec du poivre et du sel.

Placez le saumon dans le SnackTastic® préchauffé (175°) sur la poêle grill, côté peau vers le haut.

Laissez cuire 5 minutes, retournez le saumon, puis poursuivez la cuisson encore 4 minutes.

Pour la vinaigrette :

Pelez la tomate et coupez-la en 4 morceaux, retirez les pépins et coupez la chair en petits dés.

Hachez finement les olives et ciselez le persil.

Faites revenir l’échalote et l’ail dans une cuillère d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite le reste de l’huile d’olive et le vinaigre, puis assaisonnez.

Ajoutez enfin le reste des ingrédients.

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