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Lachsfilet mit Vinaigrette aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven

Lachsfilet mit Vinaigrette aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven

Lachsfilet mit Vinaigrette aus Tomaten, Kapern und schwarzen Oliven

Zutaten

  • 6 Portionen à 160 g Lachs mit Haut

  • Olivenöl

  • Pfeffer

  • Salz

Für die Vinaigrette:

  • 2 dl fruchtiges Olivenöl

  • 1 dl Sherry- oder Balsamicoessig

  • 3 EL Kapern

  • 20 schwarze Oliven ohne Stein

  • 4 Fleischtomaten 

  • 1 fein geschnittene Schalotte

  • 1 fein geschnittene Knoblauchzehe

  • 1/4 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Reiben Sie den Lachs mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn mit Pfeffer und Salz.

Legen Sie den Lachs in den vorgeheizten SnackTastic® (175°) in die Grillpfanne mit der Hautseite nach oben.

5 Minuten backen lassen, den Lachs wenden und weitere 4 Minuten backen.

Für die Vinaigrette:

Die Tomate häuten und in 4 Stücke schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Die Oliven fein hacken und die Petersilie schneiden.

Die Schalotte und den Knoblauch in einem Löffel Olivenöl andünsten.

Danach den Rest des Olivenöls und den Essig hinzufügen und abschmecken.

Zum Schluss die restlichen Zutaten hinzufügen.

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