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Fondue chinoise au bouillon

Fondue chinoise au bouillon

Fondue chinoise au bouillon

Ingrédients

  • 2 l d’eau

  • 5 cubes de bouillon aux herbes

  • 1 oignon

  • 2 gousses d’ail

  • Viande : steak, filet de veau, fricandeau, foie de porc, filet mignon de porc, filet de poulet, filets de dinde, viande hachée

  • Légumes : pois mange-tout, lanières de poivron, champignons, rondelles d’oignon, shiitakés, carotte

Préparation

La fondue chinoise est une fondue dans laquelle on n’utilise ni graisse ni huile, mais un bouillon corsé, dans lequel on fait cuire des viandes maigres. 

Comptez 200 à 250 g de viande par personne. Disposez les différentes viandes séparément (le poulet à part) sur un joli plat (ou plusieurs plats à partir de 5 personnes).

Le bouillon : portez 1,5 l d’eau à ébullition avec les cubes de bouillon aux herbes. Ajoutez l’oignon coupé en rondelles et les gousses d’ail pressées, puis laissez mijoter pendant 30 minutes. 

Plongez la viande et les légumes dans le bouillon à l’aide d’une petite passoire.

La viande : des viandes maigres coupées en lanières (et non en dés). La viande devient blanche lorsqu’elle est cuite.

Légumes : en lanières.

À servir avec : baguette et laitue, radis, lanières de poivron, tomates, salades, petits oignons

Sauces : par exemple sauce à l’ail, sauce cocktail, tzatziki, beurres aux herbes.

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