Gaufre grecque aux épinards, feta et pomme de terre

Préparation

Faites cuire la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre, laissez refroidir, épluchez-la et réduisez-la en purée, puis réservez.

Préchauffez le gaufrier et graissez-le avec un spray de cuisson.

Battez les œufs avec le sel et l’huile dans un grand bol. Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du bol et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Incorporez délicatement la pomme de terre, les épinards finement hachés, la feta, les jeunes oignons et les herbes à la pâte.

Versez la pâte dans le gaufrier.

Faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et fermes. Transférez-les délicatement sur un plat chaud.