Gaufres de Bruxelles

Préparation

Prenez la levure fraîche et dissolvez-la dans une partie du lait tiède.
Mettez la farine dans un saladier et faites un puits au centre dans lequel vous ajoutez le mélange de levure, le reste du lait tiède et l’eau pétillante. Fouettez le tout jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Ajoutez une pincée de sel et les jaunes d’œufs, puis fouettez légèrement. Ajoutez ensuite le beurre fondu à la pâte.
Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte. Laissez lever la pâte pendant env. une demi-heure à une heure sous un torchon humide dans un endroit chaud.
Prenez votre gaufrier FRITEL, avec les plaques 4x6 pour d’authentiques gaufres de Bruxelles, réglez le thermostat sur la position 6 et laissez le gaufrier préchauffer.
Versez la pâte dans un pichet verseur. Remplissez complètement la plaque inférieure de pâte, en une seule fois. Faites-le toujours de l’arrière vers l’avant. Refermez maintenant le gaufrier, retournez-le (flip-over) et laissez cuire 3 à 3,5 min. Retournez à nouveau le gaufrier et laissez encore cuire 3 min.