Brüsseler Waffeln

Zubereitung

Nehmen Sie die frische Hefe und lösen Sie sie in einem Teil der lauwarmen Milch auf.
Geben Sie das Mehl in eine Rührschüssel und machen Sie in der Mitte eine Mulde, in die Sie die Hefemischung, den Rest der lauwarmen Milch und das Mineralwasser mit Kohlensäure geben. Schlagen Sie dies zu einer glatten Masse.
Fügen Sie eine Prise Salz und die Eigelbe hinzu und verrühren Sie alles. Geben Sie dann die geschmolzene Butter zum Teig.
Schlagen Sie das Eiweiß steif und heben Sie es vorsichtig unter den Teig. Lassen Sie den Teig ca. eine halbe Stunde bis eine Stunde unter einem feuchten Handtuch an einem warmen Ort gehen.
Nehmen Sie Ihr FRITEL-Waffeleisen mit den Waffelplatten 4x6 für authentische Brüsseler Waffeln, stellen Sie den Thermostat auf Stufe 6 und lassen Sie das Waffeleisen vorheizen.
Gießen Sie den Teig in eine Kanne. Füllen Sie die untere Platte in einem Zug vollständig mit Teig. Tun Sie dies immer von hinten nach vorne. Schließen Sie nun das Waffeleisen, drehen Sie es um (Flip-over) und lassen Sie es 3 bis 3,5 Min. backen. Drehen Sie das Waffeleisen wieder zurück und lassen Sie es noch 3 Min. backen.