Petits pancakes à la carotte

Préparation

Épluchez la carotte et râpez-la finement.
Mettez l’œuf, le lait d’avoine, le sucre, la farine, la cannelle, le sel, les flocons d’avoine et la carotte râpée dans le blender.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
Versez environ 2 cuillères à soupe de pâte par pancake dans la poêle.
Ajoutez un peu d’huile d’olive entre chaque cuisson.
Faites cuire les pancakes jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée et qu’ils soient bien dorés.
Servez avec du yaourt grec et des myrtilles.