Ragoût coréen à la mijoteuse

Préparation

• Hachez finement le gingembre, l’ail et la partie blanche des oignons nouveaux. Pour encore plus de saveur, vous pouvez écraser le gingembre et l’ail au mortier.

• Épongez le bœuf et assaisonnez-le d’une pincée de sel. 

• Coupez la viande en dés et faites chauffer un peu d’huile neutre dans la mijoteuse en mode SAUTE. 

• Faites dorer la viande sur toutes ses faces puis retirez-la de la cuve. Vous ne pouvez pas faire revenir dans votre mijoteuse ? Utilisez une poêle.

• Ajoutez un peu d’huile si nécessaire et faites revenir doucement le gingembre, l’ail et les oignons nouveaux jusqu’à ce qu’ils libèrent bien leurs arômes.

• Mélangez le gochujang, la cassonade, la sauce soja et le bouillon de bœuf dans un bol séparé. 

• Ajoutez ce mélange avec la viande dans la mijoteuse et remuez bien.

• Placez le couvercle sur la cuve et réglez la mijoteuse sur 4 heures (en position high). Remuez de temps en temps. Goûtez la sauce et ajoutez éventuellement un peu plus de gochujang.

• Utilisez le mode SAUTE pour porter la sauce à ébullition. 

• Mélangez une cuillère à soupe de maïzena avec une cuillère à soupe d’eau froide et incorporez ce mélange à la sauce pour l’épaissir.

• Terminez le plat avec un filet d’huile de sésame et servez avec la partie verte des oignons nouveaux et quelques graines de sésame pour une touche croquante.