Rouleau de printemps au poulet et aux légumes

Préparation

Légumes : lavez d’abord soigneusement tous les légumes. Coupez le poireau (uniquement le blanc) et la courgette en fines lamelles. 

Coupez les jeunes oignons en rondelles. 

Coupez les mini-maïs en deux.

Faites cuire le poulet dans du bouillon de volaille. Utilisez pour cela un bouillon de volaille frais ou de l’eau avec un cube de bouillon. 

Portez l’eau à ébullition, laissez cuire les filets environ 10 min, puis retirez-les.

Lorsque le poulet a refroidi, coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec les légumes. Veillez à ce que l’ensemble ne soit pas trop humide. Tamponnez éventuellement avec du papier absorbant.

Assaisonnez avec un peu de sauce soja, du jus de citron, du poivre et du sel.

Préchauffez votre friteuse FRITEL à 180 °C.

Prenez une feuille de rouleau de printemps et déposez un peu de farce au centre. 

Badigeonnez les bords avec le mélange de jaune d’œuf. 

Repliez d’abord le rabat inférieur vers le haut, repliez ensuite les côtés et pressez bien. 

Roulez maintenant le rouleau de printemps de bas en haut et pressez encore une fois bien les bords.

Remplissez ensuite le fond du panier de friture et faites frire les rouleaux de printemps jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 

Servez avec une sauce pour rouleaux de printemps (piquante)