Sorbet au citron avec basilic & citron confit

Préparation

Faites chauffer l’eau avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Ajoutez une grande poignée de basilic et laissez infuser pendant 10 minutes.
Filtrez le basilic hors du sirop et laissez le mélange refroidir complètement.
Pressez le jus de 4 à 5 citrons et ajoutez-le au sirop froid.
Ajoutez éventuellement le zeste d’1 citron pour plus de saveur.
Versez la préparation très froide dans la sorbetière avec un bol bien congelé.
Laissez tourner le mélange selon les réglages de votre appareil.
À la fin du turbinage, ajoutez l’écorce de citron confite finement hachée par l’ouverture.