Sorbet au citron

Préparation

Portez l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole.
Coupez le feu lorsque le sucre est complètement dissous. Ajoutez le jus de citron à la solution sucrée et laissez refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les petit à petit au sirop de citron froid jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la glace prenne.