FRITEL

Zalmfilet met vinaigrette van tomaat, kappertjes en zwarte olijven

€€€€€

Ingrediënten

6 porties van 160 gr zalm met vel
olijfolie
peper
zout

Voor de vinaigrette :

2 dl fruitige olijfolie
1 dl sherry of balsamicoazijn
3 el. kappertjes
20 zwarte olijven zonder pit
4 vleestomaat
1 sjalot fijn gesneden
1 teentje knoflook fijn gesneden
1/4 botje platte peterselie

Bereiding

Wrijf de zalm in met olijfolie en kruid met peper en zout.
Leg de zalm in de voorverwarmde SnackTastic® ( 175° ) op de grillpan met de velkant naar boven.
Laat 5 minuten bakken, draai de zalm om, en laat nog 4 minuten verder bakken.
Voor de vinaigrette :
Ontvel de tomaat en snij in 4 stukken, verwijder de pitjes en snij het vlees in kleine blokjes.
Hak de olijven klein, en snij de peterselie.
Stoof de sjalot en de knoflook in een lepel olijfolie.
Voeg daarna de rest van de olijfolie en azijn toe en kruid af.
Voeg als laatst de rest van de ingrediënten toe.