Buñuelos Rosette met frambozenmousse, meringue and frambozen (Plate-it)

Bereiding

Mix de ingrediënten tot een glad beslag en laat dit voor minimaal een half uurtje in de koelkast rusten (belangrijk dat het beslag koud is).

Dompel de Buñuelos vorm 60 sec. in de olie (160-170C°). Hierdoor blijft het beslag naderhand niet plakken.

Druk daarna de vorm in het beslag. Laat het beslag niet over de bovenkant lopen, anders kan het krokantje er niet meer af.

Wanneer het beslag goed aan de Buñuelos vorm blijft zitten (max. 2 sec.), kun je deze eruit halen.

Dompel vervolgens de Buñuelos vorm in de olie en bak deze tot de vorm vanzelf los raakt. Maak gebruik van een pincet om dit proces te vergemakkelijken.

Laat het krokantje nadat hij los is gekomen nog even verder bakken tot hij goudbruin is.

Draai nu om zodat ook de andere kant goudbruin kan worden. Gebruik de Plate-it precisiepincet om het krokantje uit de olie te pakken en laat op een keukenpapiertje uitlekken.

Meng de gepureerde frambozen met de opgeklopte slagroom. Spatel dit over in een spuitzak en breng een toefje aan op een bord. Leg de gebakken Buñuelos Rosette hierop. Garneer het bord met de frambozen, munt en meringuekruimels. Maak af door er wat frambozenpoeder overheen te zeven.

Bekijk de video!

Meer info:

www.plate-it.com