Citroensorbet

Bereiding

Breng het water met de suiker aan de kook in een pan.
Zet het vuur uit wanneer de suiker volledig is opgelost. Voeg het citroensap toe aan de suikeroplossing en laat het een uurtje in de koelkast afkoelen.
Klop het eiwit stijf en meng het beetje bij beetje met de koude citroensiroop tot je een schuimend mengsel krijgt.
Giet de bereiding in de ijsmachine en laat 30 tot 40 minuten draaien tot het ijs vast wordt.