Navarin van hert met wintergroenten

Bereiding

• Snijd het vlees in blokjes van 3x3 cm en kleur het aan in een pan op een hoog vuur.

• Voeg de gesneden ui en de wortel toe en bak deze nog even mee.

• Voeg vervolgens een grote eetlepel bloem toe, kruid goed af met peper en zout en doe er de 2 geplette teentjes look bij.

• Schep alles over in de Slow Cooker en blus met het bier en de wildfond.

• Voeg de rest van de specerijen, de mosterd en de sinaasappel toe.

• Zet de Slow Cooker op stand ‘high’ en laat gedurende 3,5 uur garen.

Voor de garanituur:

• Blancheer de spruitjes en bak de zilveruitjes aan in boter. Blus met wat balsamico of sherryazijn en kruid met peper en zout. Voeg toe aan de slowcooker.

• Bak de paddestoeltjes aan in boter.

• Snijd de gele biet, de gele raap en de aardpeer in stukken, blancheer ze en voeg ze toe aan de Slow Cooker. Laat gedurende 30 minuten meegaren.