NL FR

Shabu Shabu (Japanse fondue)

Shabu Shabu (Japanse fondue)

Shabu Shabu (Japanse fondue)

Mario Holtzem
4 porties

Ingrediënten

  • 1 kg rundsfilet of filet mignon

  • 1 liter dashi-bouillon of krachtige runderbouillon met een scheutje zoute sojasaus

  • 200 g noedels

  • Paksoi

  • Bimi (broccolini)

  • Enoki-paddenstoelen

  • Shiitake-paddenstoelen

  • 1 el sojasaus

  • 1 el sesamolie

  • ½ lente-ui, fijngesneden

  • Koriander, fijngehakt (naar smaak)

  • Peper en zout

Voor de Ponzu-dip

  • 2 dl ponzusaus

  • ½ lente-ui, fijngesneden

  • ½ rode chilipeper, fijngesneden

  • 1 kl geraspte gember

  • 1 kl koriander (optioneel)

Voor de Miso-dip

  • 1 el witte misopasta

  • 1 el rijstazijn

  • 1 el sesampasta (tahin)

  • Sap van 1 limoen

  • 2 dl zelfgemaakte mayonaise

Bereiding

Snijd het rundsvlees in flinterdunne plakjes.
Kook de noedels gaar. Meng met de sojasaus, sesamolie en lente-ui. Kruid met peper, zout en eventueel koriander. Serveer koud naast het gerecht.
Meng de ingrediënten voor beide dips in aparte kommetjes. Zet koel weg tot gebruik.
Giet de bouillon in het fonduetoestel of een ruime pot en breng aan de kook. Voeg de groenten toe en laat even garen.
Gebruik een fonduevorkje om de plakjes vlees kort (± 2 min) in de hete bouillon te garen, naar eigen voorkeur.
Haal de groenten uit de bouillon, leg ze op een bord. Dip het vlees in je favoriete saus en eet met de groenten en noedels.

Tips

De dips blijven 2 à 3 weken goed in de koelkast en zijn ook heerlijk bij gegrilde gamba’s of stevige witte vis.

Liever vis? Gebruik bijvoorbeeld zeeduivel, kabeljauw of gamba’s, en vervang de bouillon door vis- of dashi-bouillon.

Meer van deze auteur

Recente recepten

Producten

142086, 142087

blog

In de kijker

Op de hoogte blijven?

Schrijf dan in op onze Smaakvolle nieuwsbrief. Mis geen enkel nieuwtje of recept, krijg alle laatste updates rechtstreeks in jouw mailbox...

Je ontvangt bovendien 10% korting op je volgende aankoop !

Geboortedatum

Ik geef toestemming voor de verwerking van mijn gegevens om de nieuwsbrief regelmatig te ontvangen. Als u hiermee instemt, ontvangt u regelmatig informatie van ons die uw culinaire ervaring nog specialer maakt. Meer informatie over privacy vindt u hier: Cookies & Privacy

contacteer ons

Hoe kunnen wij u helpen?

Wij antwoorden graag op al uw vragen. Heeft u graag meer uitleg over onze producten of services? Onze klantenservice helpt u met plezier verder!