Fritel

Buchweizen-pfannkuchen mit Sirup und Speck

€€€€€

Zutaten

125 g Buchenweizenmehl
125 g selbsttreibendes Mehl
Meeressalz
2 Eier
5 dl Milch
Fein geschnittene Speckstreifen
Fett oder pflanzliches öl
Apfel-und/oder Birnensirup

Vorbereitung

Buchenweizen und selbsttreibendes Mehl vermischen und eine Prise Meeressalz hinzufügen.
Die Eier schlagen und mit der Mehl-mischung und der Milch gründlich verrühren, damit der Teig schön flüssig wird.
Den Speck vorher in einer Bratpfanne backen, bis er schön knusprig ist.
Eine Pfanne mit überflüssigem Fett des Specks (oder wenn nötig, mit ein wenig öl) aufheizen.
Den Speck in die Pfanne legen und mit dem angerührten Teig übergießen (nicht allzu viel) und das Ganze backen lassen, bis die Oberseite nicht mehr flüssig ist.
Den Pfannkuchen mit einem Pfannku-chenheber umdrehen und die andere Seite noch kurz backen lassen.

Tipps

Dasselbe Gericht kann auch mit Speck-blöckchen zubereitet werden.
Statt selbsttreibendem Mehl kann auch normales Mehl mit 20 g Hefe verwendet werden.
Die Buchweizenpfannkuchen können auch mit Buttermilch statt herkömmlicher Milch zubereitet werden.