FRITEL

Gepuffte Chips

15‘

€€€€€

4 Portionen

Zutaten

Kartoffeln
Gebäckmehl
1 Ei (getrennt)

Vorbereitung

Vorbereitungszeit: 15 Min.
Schälen und waschen Sie die Kartoffeln gründlich
Schneiden Sie die Kartoffel auf der Mandoline in dünne Scheiben (2 bis 2,5 mm).
Verwenden Sie einen kleinen runden Ausstecher.
Waschen Sie die Schöße noch einmal und tupfen Sie sie trocken.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
Die Hälfte der Scheiben mit Mehl bestreuen. Die andere Hälfte leicht mit Eiweiß bestreichen.
Die Scheiben aufeinander legen und trocken tupfen.
Nehmen Sie den Frittier Korb aus der Fritteuse. *
In Öl bei 180 - 190 °C frittieren und die Späne mit einem Schaumlöffel regelmäßig wenden, so dass sie auf beiden Seiten goldgelb werden.
Abfluss auf Küchenpapier
Vor dem Servieren mit Salz bestreuen
Lecker!

Tipps

Pommes Frites verwenden
Sie können auch alternative Kräuter zum Abschmecken verwenden, z.B. Paprikapulver, geröstetes Paprikapulver, provenzalische Kräuter, ...
Wenn die Kartoffeln im Öl hochkommen, stellen Sie sicher, dass die Scheiben flach auf der Öloberfläche aufliegen. Auf diese Weise schwellen sie schön an, und Sie erhalten ein perfektes gepufftes Ergebnis.