FRITEL

Gepofte chips

15‘

€€€€€

4 porties

Ingrediënten

Aardappelen
Patisseriebloem
1 ei (gescheiden)

Bereiding

Voorbereidingstijd: 15 min.
Schil de aardappelen en was deze grondig
Snijd de aardappel in dunne schijfjes op de mandoline (2 à 2,5 mm).
Gebruik een ronde uitsteker om kleine rondjes te maken
Was de rondjes opnieuw en dep ze goed droog.
Scheid het eigeel van het eiwit.
Bestrooi de helft van de plakjes met bloem. Smeer de andere helft licht in met eiwit.
Leg de plakjes op elkaar en dep ze droog
Haal het frituurmandje uit de friteuse.
Frituur in olie van 180 – 190 °C en draai de chipjes regelmatig met een schuimspaan, zodat ze langs beide zijden goudgeel worden.
Laat uitlekken op keukenpapier
Bestrooi met zout voor het serveren
Smakelijk!

Tips

Gebruik frietaardappelen
Je kan ook alternatieve kruiden naar smaak gebruiken, bv. paprikapoeder, geroosterde paprikapoeder, Provençaalse kruiden, …
Als de gepofte chips naar boven komen in de olie, zorg er dan voor dat de schijfjes plat op het olieoppervlak liggen. Zo zwellen ze mooi op en krijg je het perfecte gepofte resultaat.