Fritel

Pommes de terre soufflées

15‘

€€€€€

4 portions

Ingrédients

Pommes de terres
Farine à pâtisserie
1 œuf (séparé)
Huile ou graisse pour friture

Préparation

Temps de préparation : 15 min.
* Épluchez la pomme de terres et lavez-la soigneusement.
* Coupez la pomme de terre finement sur la mandoline (2 à 2,5 mm).
* Utilisez un emporte-pièce pour faire des rondelles.
* Lavez les rondelles à nouveau et séchez les en tapotant.
* Séparer le jaune du blanc d′œuf.
* Saupoudrez la moitié des tranches de farine. Enduisez légèrement l′autre moitié de blanc d′œuf.
* Placez les tranches les unes sur les autres et séchez-les en tapotant.
* Sortez le panier à friture de la friteuse.
* Faites frire dans de l′huile à 180 - 190°C et retournez régulièrement les pommes soufflées avec une écumoire pour qu′elles atteignent une couleur jaune doré des deux côtés.
* Égouttez sur du papier de cuisine
* Saupoudrer de sel avant de servir
* Bon appétit !

Astuces

Utilisez des pommes de terres pour frites
* Vous pouvez également utiliser des épices comme par exemple du paprika en poudre, du paprika grillé, des herbes provençales …
* Si les pommes soufflées remontent dans l′huile, assurez-vous que les tranches sont bien à plat sur la surface de l′huile. De cette façon, elles gonflent bien et vous obtenez le résultat soufflé parfait.