Fritel

Gaufre aux fruits farcis

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Ingrédients

Garniture prêt à l’emploi:
250 g de compote de fruits
maïzena
Garniture fait maison:
50 g de sucre
500 g de fruits
Farine
1 citron
Pâte:
500 g de farine
25 g de levure fraîche
2 œufs
2 jaunes d’oeufs
2 dl de lait
80 g de beurre
100 g de sucre
une pincée de cannelle moulue
une pincée de sel

Préparation

Garniture prêt à l’emploi:
Prenez 250 gr de compote de fruits avec des morceaux et mélangez-le avec la maïzena.
Garniture fait maison:
Portez 1dl. d’eau à ébullition avec 50 gr de sucre et le jus d’un citron. Laissez réduire environ 5 minutes en sirop.
Nettoyez 500 gr de fruits comme les fraises, les baies et les mûres, les framboises. Si vous préférez les cerises, coupez-les en deux et retirez les graines. Coupez les autres fruits en petits morceaux.
Faites chauffer les fruits dans le sirop pendant environ 5 minutes sans laisser bouillir. Prenez les fruits du sirop.
Remuez bien 1 cuillère à soupe ou plus de maïzena avec un peu d’eau et liez le sirop (ça doit devenir un sirop épais).
Versez le sirop lié sur les fruits et laissez la compote refroidir pendant au moins une heure.
Pâte:
Versez la farine dans un bol à mélanger et faites un puits au centre de la farine. Faites chauffer le lait.
Diluez la moitié du lait avec de la levure et versez l’autre moitié dans le puits de la farine.
Ajoutez le sucre, les œufs et les jaunes d’oeufs et enfin le beurre fondu.
Mélangez bien le tout.
Ajoutez le lait restant, la cannelle et le sel.
Pétrissez bien la pâte pendant 10 minutes, puis laissez lever 2 heures.
Divisez la pâte en morceaux et déroulez-les de façon rectangulaire.
Placez la compote de fruits en deux et repliez la portion découverte sur la portion recouverte de pâte. Les dimensions doivent correspondre aux dimensions de la forme des plauques du gaufrier.
Laissez le gaufrier chauffer. Cuissez ensuite pendant 4 minutes et tournez le gaufrier,puis laissez cuire encore 3 minutes.
Retirez les gaufres aux fruits si elles sont cuites jusqu’à ce quelles soient dorées.