Fritel

Gaufres de Bruxelles

30‘

€€€€€

10 portions

10 pieces

Ingrédients

250 g de farine fermentante
125 g de beurre (fondu)
20 g de levure fraîche
200 ml de lait (tiède = +/- 30°C)
200 ml d’eau gazeuse (tiède = +/- 30°C)
4 œufs
une pincée de sel

Préparation

Temps de préparation : 30 minutes.
Quantité de gaufres : +/- 10
A conserver dans une boîte en plastique
Prenez la levure fraîche et dissolvez-la dans une partie du lait tiède.
Versez la farine dans un récipient et faites un trou au millieu. Ensuite ajoutez le mélange de levure, le reste du lait tiède et l’eau gazeuse. Fouettez bien.
Ajoutez une pincée de sel et les jaunes d’oeufs. Fouettez ensuite. Ajoutez le beurre fondu.
Battez en neige les blancs d’œufs et incorporez-le délicatement dans la pâte à l’aide d’une spatule.
Laissez lever la pâte pendant environ une demi-heure à une heure sous un essui de vaisselle humide à un endroit chaud.
Prenez votre gaufrier FRITEL avec les plaques 4x6 pour gaufres de Bruxelles authentiques, tournez le thermostat sur la position 6 et laissez chauffer votre gaufrier.
Versez la pâte dans une cruche. Remplissez entièrement la plaque inférieure de pâte, en un seul mouvement, toujours d’arrière en avant. Fermez le gaufrier, retournez-le (flip-over) et laissez cuire pendant 3 à 3,5 min. Retournez-le et laissez cuire encore 3 min.

Astuces

Cette pâte ne se conserve pas longtemps (au max. quelques heures!). Préparez donc la pâte, laissez lever et faites ensuite vos gaufres. En aucun cas, conservez la pâte au frigo pour l’utiliser plus tard!
Le temps de cuisson varie selon le temps de levage de la pâte. Plus la pâte a levée, plus légère elle sera et plus vite vos gaufres de Bruxelles authentiques seront cuites!
Conservez les gaufres dans une boite en plastique. Réchauffez-les pendant 3 min. dans votre gaufrier FRITEL à la position 6.
Vous pouvez également les congeler et les réchauffer par après durant 3 min. dans votre gaufrier FRITEL à la position 6.
Une gaufre de Bruxelles se mange toujours chaude! Délicieux!