Fritel

Arepas au poulet effiloché

12 portions

Ingrédients

Arepas :
2 tasses de farine de maïs PRÉPARÉE (250 gr) - de la marque PAN
2,5 tasses d`eau (500 ml)
1 cuillère à café de sel
Poulet effiloché
3 gousses d`ail
3 oignons rouges
2 poivrons rouges
2 cuillères à café de cajun
10 cuillères à soupe de sauce barbecue
2 citrons verts
120 ml d`eau
5 tomates de bœuf
2 piments jalapenos
coriandre fraîche

Préparation

Poulet effiloché
Éplucher et hacher finement l`ail. Éplucher et couper l`oignon en demi-rondelles. Couper le poivron en lanières d`environ 3 cm de long. Mélangez l`ail, le poivron et la moitié de l`oignon et étalez-les dans le fond de la mijoteuse.
Mélanger les épices cajun et la sauce barbecue au filet de poulet. Répartissez le filet de poulet sur les légumes dans la mijoteuse.
Couper la moitié du citron vert en quartiers et réserver. Presser le jus du reste du citron vert. Ajouter la moitié du jus de citron vert et de l`eau dans la mijoteuse.
Fermez la mijoteuse et faites cuire le filet de poulet à feu doux pendant 5 heures.
Au bout de 4 heures, retirez le filet de poulet de la mijoteuse et séparez-le à l`aide de 2 fourchettes. Remettre dans la mijoteuse, bien mélanger avec la sauce et cuire à feu doux pendant encore 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la salsa de tomates. Coupez la tomate en quatre, épépinez-la et coupez-la en dés. Mélanger avec le reste de l`oignon et le reste du jus de citron vert.
Couper le jalapeño en fines rondelles. Cueillir les feuilles de coriandre et les hacher grossièrement. Mélanger la moitié de la coriandre à la salsa de tomates.
Arepas
Pétrir la farine de maïs, l`eau et le sel pour obtenir une pâte.
Laisser reposer pendant 3 minutes et former des boules.
Pressez ces boules à plat et faites-les frire à la poêle, au four ou dans le airfryer jusqu`à ce qu`elles soient dorées.
Répartissez le poulet tiré sur les arepas. Garnir de salsa de tomates, de jalapeño et du reste de la coriandre. Servir avec un quartier de citron vert.